Sono anni che lo dico, adesso voglio scriverlo: io detesto, disapprovo e combatto l’ideologia di (e l’associazione) Slow Food, che “significa dare la giusta importanza al piacere legato al cibo, imparando a godere della diversità delle ricette e dei sapori, a riconoscere la varietà dei luoghi di produzione e degli artefici, a rispettare i ritmi delle stagioni e del convivio.” Oltre a leccarsi i baffi, questi fautori della pappagorgia “si occupano di organizzare corsi, degustazioni, cene, viaggi” ovviamente legati al vizio di abboffarsi con tripudio.

Slow Food ha anche un manifesto, che dice tra l’altro: “Questo nostro secolo, nato e cresciuto sotto il segno della civiltà industriale, ha prima inventato la macchina e poi ne ha fatto il proprio modello di vita. La velocità è diventata la nostra catena, tutti siamo in preda allo stesso virus: la Fast Life, che sconvolge le nostre abitudini, ci assale fin nelle nostre case, ci rinchiude a nutrirci nei Fast Food. Ma l’uomo sapiens deve recuperare la sua saggezza e liberarsi dalla velocità che può ridurlo a una specie in via d’estinzione.”

Liberarsi della velocità? La civiltà industriale sconvolge le nostre abitudini? Ma quando mai? A me la civiltà industriale mi pare una figata pazzesca, mentre il lardo mi fa schifo, mi fa ruttare brutto e mi si ripropone per ore, stare a tavola più del necessario mi fa venire il nervoso, e alzarmi ricolmo di cibo mi fa sentire come una discarica. Mi fa inoltre orrore questa insopportabile nostalgia agreste, per cui il passato è sempre migliore del futuro: proprio il messaggio giusto da dare ai giovani.

I Viaggi di Slow Food poi mi terrorizzano solo all’idea: transumanti del colesterolo, portati in giro in carriola mentre si riempiono lentamente la faccia di leccornie locali – un turismo sessuale il cui orifizio è la bocca. Mi fanno spavento, e un po’ di tristezza. Non li proibirei, ovviamente (ognuno è libero di fottersi il fegato come crede), ma li tratterei come quegli italiani che, una volta in Olanda, si rinchiudono nei Coffeeshop: con sufficienza e un filo di tenerezza.

L’Italia ha una lunga e gloriosa tradizione di nobilissimo fast food, dalla pizza (che a Napoli si vende anche piegata in due, da mangiarsi a passeggio) allo gnocco fritto bolognese (quasi una droga pesante), i supplì (anche detti arancini), gli arrosticini abruzzesi, il salamino… Tutto cibo ottimo, veloce, antico ma molto contemporaneo – a differenza della Ribollita di mucca marinata per sei mesi in un brodetto di Barolo, sangue di capra al pepe verde e capperi tostati da chiappe vergini.